Сидр Wild State расширяет производство в Западном Дулуте

ДУЛУТ – После двух лет работы компания Wild State Cider переросла свое первоначальное производственное помещение внутри пивной, которое останется в районе Линкольн-парка. Производство сидра недавно завершило расширение до объекта площадью 60 000 квадратных футов в Западном Дулуте, чтобы удовлетворить растущий спрос на натуральные крафтовые сидры.

С момента открытия Wild State Cider в 2019 году он стал одним из крупнейших производителей крепкого сидра в штате. Компания принадлежит генеральному директору Адаму Руланду, Эндрю Прайсу и Эллисон Лонгли. Руланд проработал учителем специального образования в течение пяти лет и занимался производством видео в городах-побратимах для стартапа по разработке программного обеспечения, где со временем перерос в маркетинговую должность. Руланд является президентом Гильдии сидеров Миннесоты, членом которой является Wild State Cider.

До расширения компания Wild State Cider арендовала склад за пределами территории для хранения банок. Оригинальная сидроварня, расположенная в таверне, была рассчитана на производство более 100 000 галлонов вина в год.

«Мы просто продолжали заполнять пивной резервуарами до тех пор, пока не осталось места. Тогда решение было принято само по себе в этот момент. Нам пришлось пойти куда-то еще. Когда все это началось четыре года назад, возникла идея продать сотни тысяч галлонов сидра - это просто идея, которую мы в то время не понимали. У вас есть пара крупных клиентов, вы знаете, вы продаете его в Costco, продуктовых магазинах, Targets - это перемещает большие объемы и требует необходимости масштабирования вверх», — сказал Руланд.

Учитывая ограниченное количество промышленных площадей в Дулуте, производители сидра более года искали новое предприятие, которое могло бы удовлетворить их производственные потребности. Wild State Cider приобрела здание по адресу 500 S. 59th Ave. W. у компании Superior Packaging в сентябре за 2,9 миллиона долларов. Строительство ведется с января.

РЕКЛАМА

Wild State занимает около четверти площади в новом здании, которое она делит с шестью другими арендаторами, включая Superior Packaging, компанию по ремонту J&RS и других. Новый завод, а также модернизация ферментации, хранения и консервирования позволит им производить до 500 000 галлонов — более 12 миллионов банок сидра в год. Это ставит Wild State в число 20 крупнейших производителей алкоголя в Миннесоте.

«О сидре такая неосведомленность, поэтому рассмотрение других производителей сидра как конкурентов создает негативную среду», — сказал Руланд. «Больше всего нам нужно заставить людей понять, что сидр является законной альтернативой пиву, сельтерской воде и коктейлям, и он заслуживает определенного места на полках или в системе кранов в ресторане. Борьба за пропаганду сидра как категории для нас, особенно как одного из крупнейших производителей в штате, лучше, чем рассматривать всех остальных как конкурентов».

Каждую неделю грузовиками прибывает 5500 галлонов яблочного сока, который перегружается в резервуар для брожения в течение 10–12 дней. Затем он попадает в другой резервуар, где смешивается с кусочками фруктов, сидра, специй и трав, а затем фильтруется в резервуар для газирования — процесс, который занимает около полутора дней.

«Яблочный сок поступает из Вашингтона, потому что в Миннесоте его не производят в достаточном количестве в тех объемах, которые нам нужны, и в том виде, который нам нужен. В Миннесоте есть только одно место, где можно получить сок цистерной. Как только наступит февраль, они "Я просто собираю яблоки со всего мира. Так что, хотя их прессуют в Миннесоте, на самом деле это вовсе не Миннесотский фрукт", - сказал Руланд.

Далее следует процесс упаковки, при котором готовый сидр поступает в разливочную машину, в пастеризатор и стерилизуется в течение 40 минут струей горячей воды, пока не достигнет нужной температуры, чтобы убить оставшиеся болезнетворные микроорганизмы или дрожжи. На поясе есть несколько взлетно-посадочных полос для сборки разнообразных пакетов. Банки упаковываются в коробки, размещаются на поддонах и отправляются дистрибьютору или пивному цеху. По словам Руланда, резервуары хранятся в большом холодильнике, который почти в четыре раза больше старого.